マダイ

分類：スズキ目、タイ科、マダイ属 分布：北海道以南の日本近海、 　　　東・南シナ海、ハワイ 　 マダイは黒ぽい紅色で、お腹のあたりは淡い色で、ところどころに青色の斑点があります。 尾ビレの後ろの縁が黒ずんでいるのが特徴です。 最長老だと40年ちかく生きて、全長は1.2メートルにもなります。 ３〜６月頃、産卵のため沿岸に近づくマダイを特に「桜ダイ」と言います。 淡泊で豊かな味わいで、くせが無く、頭、真子、白子から皮まで様々に楽しめ、どんな料理法にも合います。