マアジ

分類：スズキ目、アジ科 分布：太平洋・大西洋の温帯から 　　　熱帯にかけて 　 通常「アジ」といえば、「マアジ」のことをいいます。 初夏から８月が旬で、全長は40センチになります。 内湾にいるものと沖合にいるものとの２種類います。 内湾にいるものの背部は淡い黄褐色のため、「キアジ」、沖合にいるものの背部は暗黒色のため、「クロアジ」と呼ばれています。 キアジの方が味は優れていると言われていますが、どちらもくせがなく、和洋の料理に合います。